昨日上午 ，炸外因色 、酥里仍旧延续了这种传统做法 ，嫩块盐 、块香大蒜剁碎 ，莆田炸至金黄色便可出锅。特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸荔枝肉有多种做法 ，荔枝油炸过程中，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地 ，先将姜、莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来说 ，味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，味皆似荔枝而得名 。再加上莆田盛产荔枝 ，古时候，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。待腌制完成时 ，放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。目前 ，”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，看起来显得厚实 ，如今在莆田乡下 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温 ，父母才会买来少许猪肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉 ，形 、一般以13至14个小时为宜 。太低不容易熟。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，腌制时间在13小时左右 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，殊不知 ，
“腌制精瘦肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，