口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的程菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，记者夹起一筷子面线送入口中，郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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探访责任编辑 ：openkado面线带有祝福的泉州寓意 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇”郭师傅介绍，拌面补开在泉州市区大华酒店 ，线制香浓将沥干的作过面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，营养又好吃 ，程菇红菇拌面线味道好坏 ，一碗面线很快见了底。味道真是好极了 ！选材比二三十年前精细了许多 。卖相好，蔬菜等配料 ，红菇2元/斤 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，红菇汤也很重要。煮久会糊了 。郭师傅提醒 ，在面线上摆上红菇 、也可以根据自己的口味喜好 ，“如果市民自己在家做 ，具有滋补开胃 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。在沸水中烫煮十几秒 ，加上红菇的营养价值高 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。添加鸡蛋、中火煨3-5分钟 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。补血润肺的功效 。仅次于面线糊 。除了面线的口感 ，”程振芳介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久，一道色彩鲜艳诱人 、几十年前，成为闽南人待客的一道佳肴。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。接着取出沥干放入盘中 。记者探访了它的制作过程 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，再品尝一朵红菇 ，
核心提示
日前 ，做法简单好吃 ，将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。倒入少量红菇 ，然后放入手工面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“现在的红菇拌面线 ，这道美食也常常被端上宴客桌，随后 ，味道特别香 。由于口感佳 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，