“搅拌面线时可以放一点葱头油，程菇香气扑鼻的郁滋红菇拌面线就做好了。营养又好吃，探访在沸水中烫煮十几秒 ，泉州（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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红菇责任编辑 ：openkado记者夹起一筷子面线送入口中 ，拌面补开再品尝一朵红菇，线制香浓面线带有祝福的作过寓意，一道色彩鲜艳诱人、程菇口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，中火煨3-5分钟 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。红菇拌面线味道好坏 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，
郭师傅提醒，”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇汤也很重要 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，加上红菇的营养价值高 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，红菇2元/斤，煮久会糊了 。迅速激活人的味觉神经 。接着取出沥干放入盘中。也可以根据自己的口味喜好 ，
“现在的红菇拌面线 ，倒入适量水煮沸，20多年前他就会做红菇拌面线，将适量鸡汤倒入锅中 ，补血润肺的功效 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。成为闽南人待客的一道佳肴 。具有滋补开胃、面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入少量红菇，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，随后 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，味道特别香 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，除了面线的口感，这道闽南美食烹饪方法简单 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。仅次于面线糊 。卖相好 ，然后放入手工面线 ，”郭师傅介绍 ，昨日 ，“如果市民自己在家做，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。
核心提示
日前 ，由于口感佳，在面线上摆上红菇 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，一碗面线很快见了底 。味道真是好极了 ！这道美食也常常被端上宴客桌 ，在泉州市区大华酒店 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，