1.摆菜的位置要适中
。口昧的菜肴搭配和间隔
，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、以防止差错 。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、
暖锅 、菜肴的所谓看面 ，此外 ，汤菜如品锅、朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子、鸭尾 、要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、表示尊敬。如烤鸭 、调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，颜色 、尊重主宾，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，鸭不献尾 、茶杯 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。