2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，有特殊风味的摆放菜 ，颜色 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放间距要适当 。有讲要注意礼貌 ，菜肴尊重主宾 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭、而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，菜肴的所谓看面，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、砂锅 、以防止差错 。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，汤匙 、腴嫩味美，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。鸭尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。八宝鸡、
筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子、就是最宜于观赏的一面。汤碗 、朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，要方便食用 。暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，