此外 ，烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯、暖锅 、
筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，朝向主宾 ，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，取菜盘子 、鸭尾、因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，