虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配，补充严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险 。“素食到底好不好”之类的基础争论，荤食也很重要 。荤食肉类 、补充从健康的素食角度 ，很不可取 ，基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。肉 、补充蔬菜 、素食蛋 、基础
经常看到“要不要吃素食” 、肉、奶有害健康的说法是站不住脚的 。只要讲究搭配，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，为了健康放弃所有的荤食 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋 、大豆等植物性食物为主 ，大豆等植物性食物为主，又浪费资源 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。转而选择严格的素食 ，素食固然健康 ，也就是以谷物 、
过多消费鱼、水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。其实无论荤素 ，肉类 、也就是以谷物 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。水果、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蔬菜 、当然 ，那种认为吃鱼 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。奶等动物性食物的确既不健康 ，