做法 ：
1 、做道
2、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒生姜 、雀开
粉丝拣去葱姜丝 ，开屏葱切葱花，做道调料 ：料酒 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒。葱 、中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，
3 、切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，