做法 ：
1 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒、孔剁椒
2、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、切去头部及尾部，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒸鱼豉油。浇热油即可 。葱切葱花 ，蒜切末。不要切到鱼肚 ，取出，蒜2瓣。葱 、中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，