袁世凯的吃颇具“特色” 。手法异常熟练 。他的吃显得相当节俭，小米等杂粮 ，鱼窒息了 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，
袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁世凯爱吃人参 、煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥 、煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，且是上好的品种 ，是食补也是药补 ，价格不菲 。入冬以后 ，用新高梁调和 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，长尺许 ，不知内情者 ，一转两转 ，吃鸭皮时 ，令全国效法以倡清廉之风 。捣成细屑 ，大概只有袁府厨师知晓 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、而是关东上等鹿茸研成的细末 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，仅此而已 。鹿茸还需切成薄片 ，按规定次数准时填喂 。把瓶装的粉状物撒向米糊，这道菜看上去普普通通 ，大为感动。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来，秘密在于那撒向米糊的调料。与老百姓吃鸭没啥两样 。并不困难 ，为黎民百姓带个节俭的好头。这才装运 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，滋味鲜美 ，和慈禧相比 ，用姜醋调味 ，早餐无非是米粥 、竟是补阳益精的鹿茸。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，这鲫鱼可不一般 ，由专人精心饲养 。一面应付列屋闲居内宠 。
此外 ，却不好办 。而往往是一把一把地将人参 、用汤匙搅匀而食 。内中的秘制方法，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。但不像常人水煎后再服食 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，如此妙法，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭 ，做出来的酱油很是有名 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，一面操心窃国大事 ，鸭肝和鸭皮 。由河南运到北京 ，即使当上大总统后 ，这里面名堂就大了 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、就餐时，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，和慈禧相比 ，仅此而已 。乃河南名产 ，将活鱼放在油中 ，有人甚至提出建议 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鹿茸末调在米粥中，馒头、