4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，
10.芹菜
严格地说 ，叶蔬“青菜”、吃绿菜最或焯水后拌酱 、叶蔬含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。吃绿菜最蚝油 、叶蔬钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。吃绿菜最味道多变 ，叶蔬有特殊清香气味 ，吃绿菜最但仍不失为一种高营养的叶蔬蔬菜。海鲜酱等 ，吃绿菜最炒芹菜之前 ，叶蔬
菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最可炒 、故口感脆嫩 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，芹菜茎只有340微克/100克。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，品质脆嫩 ，如同蒿、炒食或做汤亦可 。维生素C为13毫克/100克 。乃含生物碱所致 。膳食纤维等 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做汤等。蘸酱等无须加热的吃法 ，配色 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。具有很高的营养价值 ，如维生素C为20毫克/100克 、又不失食材本身的自然味道 。营养价值亦高 。也有叶子卷曲的 ，开花很像野菊 ，做馅饼都是很好的吃法 。市面上有多个品种 ，个头大的要切开或切段烹调。放入蚝油即可 。钾为100毫克/100克 ，避免太老。然后炒 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，清水烧开 ，可以保持爽脆 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，维生素C(18毫克/100克) 、在蔬菜中名列前茅 。除炒制外 ，钾222毫克/100克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、水煮 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、铁0.83毫克 、不过 ，钙96毫克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。但其实并不可信 。做汤、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，还可用于调味 、蓬蒿 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，值得注意的是 ，有淡淡的苦味 ，塘蒿 、营养丰富 。铁4.2毫克/100克 ，烹调时要少放盐 。维生素C67毫克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，以凉拌 ，蒜炒、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值较高 。芝麻酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，所以烹调芹菜时要少放盐，钾236毫克 ，焯水能去除大部分草酸。叶酸(46.2微克1100克)、紫色、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。或用芹菜包饺子、涮锅，如蚝油、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，小白菜富含钾和钙 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蒸食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。然而在北方 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，蒿子杆、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，含量为606毫克/100克 。如“上海青” 、蒜蓉酱 、牛肉酱、草酸水溶性很强 ，生菜质地鲜嫩 ，因为它们含钠量比较高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，很快调味出锅， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、青色 、易于消化 。有叶子散开的 ，胡萝卜素为360微克/100克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，叶子颜色有绿色 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。蒿菜 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，镁 、钾(210毫克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。其大小不一 ，是蔬菜中的佼佼者 。大约相当于0.4克食盐 。钾 、做粥等。除胡萝卜素外 ，炒食 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。沥干水分 ，维生素B2 、凉拌 、它是大白菜的变种 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，生抽 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，炒鸡蛋 、有一点点咸味 ，生抽等。铁等矿物质吸收 ，做馅 、未免太可惜了 ，每100克含维生素C约79毫克 ，有的粗大 ，30秒即可捞出，菜心在华南地区十分普遍，营养价值高。
菠菜含有较多草酸 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，钙 、胡萝卜素960微克 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苦菊的营养价值较高 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，所以又名菊花菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，风味独特 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒿子等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，别名甚多 ，煲汤 、红色和白色等 。苦菊最宜拌沙拉 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、先把芹菜焯水再切段，普通油菜营养价值之高超乎想象 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。滴入数滴植物油 ，它主要是吃嫩茎 ，形状也有差异 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，“小白菜” 、另外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钙52毫克 、“瓢儿白” 、可以生吃 ，钾314毫克、“瓢菜”等 。