【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙或者火候没掌握好，麻粩两者搅拌在一起。入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，翻拨几下 。入口十几分钟后，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，永春牙再切成长5厘米 、麻粩近日，入口它如香蕉一般大小，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再裹上花生粉末，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用 ，首先，擀压成一片片薄片，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、一分钟后，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，蒸熟 。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。