九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸鸭条等，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白油肝片 、
笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆、也要热情招待 ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般就是农家将现成的鸡、农家自产的香肠，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，宫保鸡丁 、当然 ，腊肉 、热气腾藤 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗”，清蒸排骨、粉蒸牛肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、肉 、二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，不远的地方，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外
，一碗碗菜流水一样的端上桌子，碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢
？在川西坝子上，举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少
，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别
，七碗墩子有块数
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，往往还有打着莲花闹
，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋，桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍 、一般每席有九碗菜。菜不好 ，鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白汁三鲜 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡、鱼、如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，夹沙肉、