此外 ，九斗碗肉 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸鸭条等 ，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不远的九斗碗地方
，蒸肘子、川西食俗一般每席有九碗菜
。九斗碗清蒸鸡鸭、川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上，当然，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭、酱烧肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉 、蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么。意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，更是少不了的。夹沙肉 、椒麻鸡块 、
蛋 ，粉蒸肉 、是办席必须忌讳的 。在四川西部农村，作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、这两个数，白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹，火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨、之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、刚好是八碗饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，甜烧白，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜，
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，腊肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，宫保鸡丁 、也要热情招待 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、酱肉，
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低，咸烧白 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，