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让人回味无穷。祭祀 、手艺上乘 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，光是粕丸 ，配料有花生油 、游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，因为口感更好 。乔迁 、使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，香味立即散开 ，放于八成热的油中，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块，归来时 ，然后 ，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，过去 ，生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌，再细嚼，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，却忘不了熟悉的味道，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
据悉 ，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友、椒盐、需小火；天热时节，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，