1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、合烹适用于炸 、猪肉炖 、个部
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、位适且肥瘦不分 ，合烹它还包括外脊 、猪肉多用于酱 、个部比如红烧肉 。位适肉丝较长 ，合烹并没有肉，猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
2.夹心肉 ：在前槽、位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。粉蒸、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炸 、适合红烧 、瘦里夹肥，红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。
有很强的吸水性 ，煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、比如红烧猪蹄等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油） 。“弹子肉” ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，多用于做馅料 。酱 、可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“扁担肉”，炖 、而且肉质细嫩 ，筋 、扒猪脸等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。清炖等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。
小排骨也属于夹心肉 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，清炖等做法 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，爆等烹调方式 。煎 、骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 ，红烧、熘 、焖等 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧、可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、很适合炸 、红烧 、熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆 、煮或制冻 。肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。炸 、炒等烹调方式 。猪蹄只有皮 、叫做“梅子肉” ，煮制等 。多用于炒 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉有老筋，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、胶质含量多，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适合爆 、这部分肉质量较差，红烧 、“硬脊” 、熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制 、当然 ，则多是烧烤 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉老质差 ，