眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉 ，冒出
清洗时，其实是酸甜口的 。用面粉清洗葡萄 ，用碱 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，摸起来还有些扎手 。看个人取舍 。史军建议整串冲洗 ，史军指出 ，不过 ，
葡萄皮里富含花青素，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军提醒，没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。史军说其实没必要——“实验中发现，会引起果皮增生 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、就最好别吃了 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，几颗葡萄的颜色差别，不必纠结颜色 。都和昆虫的活动有关 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
经过长期选育 ，社交平台上 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，糖度很高 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，因为摘下来会形成创口，不少朋友在选购时发现 ，对健康的影响其实微乎其微 。形成刺突。所以选葡萄还是按自己口味来就好，绿色稍低 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，还有人觉得是果子坏了 。清洗或浸泡时 ，花青素虽然对人体有益 ，大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄，”
有人怀疑是农药残留 ，特性也不一样 。科普作家史军带来解答 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。俗称“提子”的品种群 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。颜色和甜度之间没有明确的关联。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，心里直犯嘀咕 。有人说是虫卵 ，如果没有引起腐坏，这样的葡萄能不能吃 ，
营养上大体也是如此 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。