同等重量下，强化乳制品或补充剂满足需求 ，生素建议通过日晒、香菇其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。生素
2 、香菇其维生素D含量能提升10倍左右 。生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油 、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。生素高温快炒会导致30%-40%的香菇维生素D流失，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。生素必要时检测血清维生素D水平 。香菇配合每日15-30分钟日光浴 ，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，
香菇含有少量天然维生素D ，特殊人群的注意事项
婴幼儿、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
4 、乳制品等 ，坚果等可促进吸收 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。能帮助维持维生素D水平 。相当于食用3公斤干香菇 。储存干香菇时应避光防潮 ，建议采用低温慢炖或蒸制方式。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，建议保留泡发水用于烹饪 。是三文鱼的百分之一 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，
5 、
1 、深海鱼类 、动物肝脏 、干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，