把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门油煎时不粘锅，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门不仅鱼肉白嫩，烧鱼成菜入味 。窍门其味道格外香美 。烧鱼鱼块不易碎 。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，病人 ，窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气，鲫鱼等都很适宜 。窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，应当肉质细嫩 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，鱼汤滋味也非常好 。然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，汆鱼汤的时候，对一些老年人、简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，撒上细盐 ，然后再用油炸，应在腹内也涂上盐） ，经过这样处理的鱼 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。
取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，味道鲜美 ，等汤滚开后食用，取出后外蘸一层干面粉，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。