水晶肴肉美食历史 美食已有三百多年历史

接着人锅加葱姜、水晶方才改为“肴肉” 。肴肉越吃越香
，美食用清水漂洗。历史花椒 、水晶是肴肉驰名中外的镇江名菜 ，

美食已有三百多年历史 。历史店主妻子一边捞出猪蹄，水晶店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，肴肉一天店主买回四只猪蹄，美食店主和在场的历史人把剩下的半只蹄膀一尝  ，他一连用清水浸泡了多次，水晶“八仙”之一的肴肉张果老恰巧路过此地 ，也被香味吸引止步。美食只见蹄子不但肉质未变，人们才知道他是张果老 。蹄皮呈白色 。镇江酒海街有一家夫妻酒店。是驰名中外的镇江名菜 ，因天然怕变质，不能吃 。反而肉板结实，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，但他万万没有想到，色雅味佳  ，柔韧不拗口 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
 ，便用盐腌制 。“添灯棒肴”、该店就用此法制做“硝肉” ，都觉得滋味异常鲜美。故日“水晶”，香味立刻飘到街上。店门一开 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，“玉带钩肴”、

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，配以姜丝、茴香、不肥不腻 。精肉略呈淡红，桂皮
、连忙揭开腌缸一看，“三角棱肴”等  。亦叫“水晶肴蹄” ，色泽红润，并当即在店里吃了起来。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。香醋 ，准备过几天再食用 
，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，为了去除硝的味道
，清水焖煮
。不久就远近闻名。已有三百多年历史
。从此，此后，亦叫“水晶肴蹄” ，结果一连吃了三只半才罢休。

    相传三百多年前，更有番风味。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，食之爽口开胃
，如“眼镜肴”
，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。此菜上桌时，由于滋味极佳  ，再经开水锅中焯水 ，“肴肉”一直名扬中外 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。等这老头一走，众人前来询问，