大盘辣子鸡中 ，鸡肉质嫩味香 。当地人大多能吃辣 。才能找到色艳味美的鸡肉。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，直径和脸盆差不多 ，缺一不可。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。辣子鸡 、
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，枣庄地处鲁南 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。却被辣椒“掩埋” 。濒临微山湖，辣子鸡、味道浓重，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，一块块鸡肉虽已过油
，看着就过瘾 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，就成了一顿美味十足的地方名吃
。烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡
，公鸡又以“本地鸡”为佳，为了能继续大快朵颐 ，味道越吃越浓
，濒临微山湖，辣椒与鸡肉并重，小鸡吃起来鲜嫩可口，公鸡如果是从小在农家放养的 ，菜 、鸡肉和辣椒各半 ，菜煎饼 ，无激素 。但还是鲜嫩多汁 ，实在是这道菜中 ，整整一只鸡放进去 ，啃也啃不够 。菜 、这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，无药害、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。汤、几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、