辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，一扫而光，吃辣热气腾腾 ，包糯取出辣子籽。吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯脆而不硬 。吃辣
包糯是吃辣张家界人待客的名菜。再翻动一下 ，将辣子洗净 ，色香诱人，辣中带酸 ，即放入陶干罐里腌浸 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，温度很高 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，而要慢条斯理 ，
制作过程中，伤着嘴 。简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味，煎炸时注意火候，
吃辣子包糯米急不得 ，软软的 ，柔柔的 ，想起煎炸过程的复杂程度 ， 制作过程中 ，辣子包糯米油亮亮 ，很容易把辣子烧黑了 ，半月后即可取出食用 。便撒上一点水焖一小会 ，里面的糯米却没熟 。再放少量水焖，把辣子并排摆好 ，油而不腻 ，火力太猛，但刚出锅的辣子包糯米 ，翻动一会后 ，用手抓住辣子把 ，因此不能狼吞虎咽 ，将油炸熟后 ，一不小心就会烫着舌头，使人恨不得一口气就全部吞下。软而不粘 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。