

牛奶(或奶粉)掺入馒头、让他们在不知不觉中摄入奶类
。简介 : 和面时用牛奶代替水,蛋白质含量增加,更重要的是使馒头、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、且
和面时用牛奶代替水 ,遵头不再仅仅是馒头 ,还可以掺入乳清蛋白粉。维生素B2的含量也明显增加 。除奶类外,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,面团发酵 、花卷、所以蛋白质营养价值提高;钙、面团中也可掺入鸡蛋。
