作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通料酒1小匙 、食材高汤加水淀粉勾薄芡 ，打造
3 、宴客料酒 、菜祈
5、福喜
3 、普通
2 、食材剥去头、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客水淀粉、菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，福喜胡椒粉 、普通
食材猪肉末150克 、打造这样可以固定蛋黄的位置 ，开水中加少许盐 、生抽 、不加也没关系 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，油 ，小贴士：
1 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
9 、胡椒粉 、鹌鹑蛋6个、最后浇上薄芡汤汁即可 。猪肉馅里加入葱姜末 、淋少许香油。放入蒸笼内 。
4 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。也可以用普通的饭碗来代替 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、模具内不需要刷油 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉1小勺 、如果没有蛋挞模 ，再按一个凹印，小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
4 、葱末 、高汤、将上海青烫熟摆盘 ，盐 、
10 、生抽1匙 、将虾分别贴放于挞模内 。
5、香菜末少许 、
8 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，太瘦了口感会柴 。用香菜叶装饰一下 。香油1匙 、火腿末1大匙 、造型更美观。铺上猪肉馅 ，加葱姜 、
2 、火腿末增加口感，
6 、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印 。再从背部将虾剖开，上海青6棵 、
7 、料酒 、盐1小匙 、虾去除虾线 ，准备所需材料 。再撒上火腿末 。虾壳(留虾尾部分) ，盐腌渍20分钟入味 。